1、水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。
(相关资料图)
2、炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。
3、 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。
4、烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。
5、淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。
6、勾芡就是利用淀粉这种特性。
7、扩展资料水淀粉勾调方式一、在碗里加入水淀粉。
8、二、淀粉与水的比例为1比5。
9、三、用筷子或者其他工具进行搅拌。
10、四、水的多少按照菜的情况进行添加。
11、汤类的菜品少加水，干炒类多加水。
12、五、完成，即可加入菜肴中。
13、参考资料来源：百度百科-水淀粉。
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